別當盤子！老饕揭密餐廳十大坑人套路 看懂才不會被當肥羊宰

每次跟朋友聚餐完結帳都覺得被當冤大頭？其實餐廳處處都是坑！混過餐飲界的老司機這就來爆料，從海鮮箱到菜單設計，這些你絕對要知道的宰客套路…

🐟水族箱活海鮮的驚人真相

那些在玻璃缸裡游來游去的龍蝦石斑，看起來很生猛對吧？但你知道不同海域的魚養在同個水箱會互相傳染病菌嗎？更扯的是，業者為了讓長途運輸的海鮮「回光返照」，直接在水裡加抗生素和興奮劑！下次看到活跳跳的帝王蟹，先想想牠可能正在「嗑藥」維持活力呢～

🍳煎魚變炸魚的廚房黑幕

想吃條香煎馬頭魚？老闆才沒那個美國時間！煎魚要顧火20分鐘，這段時間夠他們炒20盤菜賺錢。真正老饕才知道，外皮酥脆帶肉汁的才是現煎，炸魚吃起來乾巴巴又滿嘴油耗味。偷偷教你看破綻：用筷子戳魚肉時，煎魚會有透明肉汁滲出，炸魚只會流出混濁的油水！

🍯酸甜醬根本是遮羞布

新鮮的魚絕對清蒸，不新鮮才裹糖醋！餐飲界有個不能說的秘密：冷凍三個月的吳郭魚，泡個鳳梨醬汁就變「糖醋鮮魚」。更惡質的還會用過期食材，反正重口味醬料一淋，什麼餿味都蓋得住。要是看到菜名寫「泰式酸辣」「橙汁口味」，建議你先問食材進貨時間。

🍗炸物背後的恐怖真相

冷凍三年的殭屍雞肉怎麼處理？答案就是裹粉油炸！熱炒店的椒鹽龍珠、鹽酥雞攤的無骨雞塊，很多都是用這種「借屍還魂」的套路。更扯的是，有些業者專收病死雞，混進香噴噴的炸雞排裡。教你自保絕招：新鮮炸物放涼後會軟掉，回鍋油炸的會硬得像石頭！

🥘手工菜根本是詐騙集團

想吃獅子頭、佛跳牆這種功夫菜？九成都是中央廚房冷凍貨！真正現做的紅燒蹄膀要燉4小時，店家為省瓦斯直接加嫩精和化骨粉。最坑的是，冷凍再回蒸的食材營養全流失，只剩滿滿的味精和防腐劑。建議改點現炒青菜或蒸魚，至少能確定是當天處理的。

💰帳單灌水的陰險手法

熱炒店最愛在酒酣耳熱時動手腳！啤酒罐數自動+2、小份變大份都是基本款。有次我親眼看到老闆娘把1280元的紅酒價格寫成2180元，被抓包還裝傻說「哎呀寫錯啦」。更專業的會用特殊符號標記，比如「田」字代表金額加倍。切記！結帳時要逐項核對，最好當場算給店員看。